Tomillo

Ramita de tomillo

El tomillo es una hierba nativa de culinaria para el sur de Europa, y se utiliza ampliamente en la cocina europea. Tiene un sabor ligeramente a limón que va bien con verduras, pollo, pescado, carnes, rellenos y salsas, y está disponible tanto en forma fresca y seca en muchos mercados.

Propiedades

El tomillo es beneficioso para la piel, el cabello y el cuerpo. A continuación se detallan los los beneficios para la salud de tomillo. Leer más →

Tipos de tomillo

Las especies de tomillo más utilizado en los alimentos es Thymus vulgaris, pero hay cientos de otros, incluyendo Inglés, francés, y tomillo limón , una variedad de color amarillento que tiene un fuerte olor a limón y sabor. En todos los casos, son las pequeñas, las hojas tiernas que se usan para sazonar, mientras que la fina, leñosa, ya veces enjuto tallos se evitan. Los pequeños grupos de pálido a blanco flores de color púrpura, que forman bolas de distintivos en el extremo de los tallos, están también generalmente evitada para cocinar, aunque a veces se usan en infusiones de hierbas y bolsitas.

Consejos para cocinar

Cocina europea, especialmente comida francesa, depende en gran medida de tomillo como condimento. Es un componente importante en la mayoría de las mezclas de hierbas franceses, especialmente los utilizados en las regiones del sur de Francia, y por lo general aparece en platos franceses mariscos. Cocineros italianos también utilizan la hierba, y muchos griegos cultivan tomillo limón para sazonar dolmas y otros platos étnicos. Algunas naciones del norte de África lo utilizan, así, sobre todo en la comida marroquí. Debido a la sabor suave, es difícil durante la temporada de alimentos con tomillo, y es una especia culinaria versátil que debe ser abastecido en cada armario de hierbas.

Curiosidades

Cultivo

El tomillo también se puede cultivar en el alféizar de una ventana jardín de hierbas con relativa facilidad, ya que goza de total a sol parcial y un suelo relativamente seco. Además de su uso como una hierba culinaria, sino que también hace una excelente cobertura del suelo y aroma para los jardines, ya que tiene un hábito de crecimiento rastrero y se propagará rápidamente en el lugar correcto en el jardín.

Al igual que muchas otras hierbas culinarias, el tomillo es extremadamente resistente, aunque es sensible a las heladas. Tiene hojas simples de hoja perenne que varían en color desde casi grisáceo a verde intenso, y si cosechado con cuidado, las hojas se puede utilizar todo el año. Algunos cocineros en zonas heladas propensos a crecer una planta a través de la primavera y la cosecha de la mayor parte de las hojas en el verano, secarlas para su uso en el invierno. Si se secan las hojas, en lugar de fresco, cocineros deben guardar en un recipiente hermético en un lugar fresco y oscuro para mantener la mayor cantidad de sabor como sea posible, y desechar las hojas después de un año de almacenamiento.